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补肾健脾 腐竹白果猪小肚煲鸡
2018-10-23 10:36 广州日报
作者:
admin

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:润肺止咳,健脾益肾

推荐理由:男女老少均可在霜降时节进补之品。

材料:腐竹(干) 30g, 白果肉 15个,猪小肚 1个,鸡 半只(2~3人量)。

烹调方法:猪小肚用清水洗数遍,再用热水浸泡,取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外,再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外,冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗,鸡洗净去皮,斩块备用。汤锅中纳入所有材料,加清水约2000ml,慢火煮1.5小时,加盐调味即可。

汤品点评:很快就到了霜降节气,意味着冬天马上就要来了,此时进补效果特别明显,但是这个“补”很讲究。此时并不适合大补元气或者大补阴液,要不容易“上火”。推荐这个汤水——腐竹白果猪小肚煲鸡,既补且润。白果性平,不仅能敛肺定喘,收涩止带,还能固精缩尿。只是白果有小毒,不可多用,小儿尤其需注意。一家人煲,放约10个白果,小孩子喝一小碗汤,不吃或少吃点白果。猪小肚有补肾健脾的作用,同时加入鸡来增加鲜味。

Tips:若是连壳白果,先敲打硬壳再用热锅爆炒,取出用清水泡,除去硬壳红衣及果心即可。

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