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辣子鸡怎么做 试试这五种美味做法
2018-04-08 10:06 心食谱
作者:
admin

  辣子鸡怎么做好吃呢?想要做好美味的辣子鸡,你需要学下具体做辣子鸡的步骤。今日小编整理五款辣子鸡的做法,大家不妨跟着一起来了解下吧。

辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡好吃

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  一,辣子鸡腿肉

  材料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

  做法:

  1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  二,辣子鸡块

  材料:鸡块300g,炒小红皮花生米50g,葱姜蒜60g,干椒段,豆豉炒汁,干花椒粒。

  做法:

  1、将鸡块加20g料酒和一点点盐拌匀,腌制10分钟,锅中放入300g油,烧至6成油温,下鸡块炸至金黄色,捞出沥干油待用。

  2、锅中留30g油,下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色,下葱姜炒香。

  3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟,根据个人口味加入豆豉汁,炒匀即可。

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  三,辣子鸡胸肉

  材料:鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,葱花,蒜,姜。

  做法:

  1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。

  2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

  3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

  4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

  5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

  6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

  四,辣子鸡肉

  材料:鸡肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽。

  做法:

  1、将鸡肉改刀成细丁备用;姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段。

  2、锅加热,倒入食用油,大火至油温八成热时倒入鸡肉,炸至金黄色,捞出控油。

  3、锅底留油,待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。

  4、加入干辣椒段翻炒,再倒入炸好的鸡肉继续翻炒。

  5、倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀,尽量让鸡肉上裹上佐料。

  6、最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦。

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  五,辣子柴鸡

  材料:柴仔鸡一只,剁椒一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒四个,啤酒三分之一瓶,料酒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,红烧酱油适量。

  做法:

  1、将鸡洗净剁好,焯水,将焯好的鸡肉过滤水分备用。

  2、锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味;倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味。

  3、倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒;炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒;炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。

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